iCombi Classic 10-2/1
Aantal maaltijden per dag: 80 – 150
10 × 1/1 GN / 20 × 1/2 GN
De iCombi Classic 10-1/1 heeft 10 niveaus voor GN-toebehoren. Hierdoor kunt u op 10 niveaus tegelijk braden, grillen, bakken, stoven, stomen, pocheren of blancheren. De iCombi® Classic is een combi-steamer conform DIN 18866 voor de meeste in bedrijfskeukens toegepaste bereidingsprocessen voor het gewenste gebruik van stoom en hete lucht, afzonderlijk, achter elkaar of in combinatie.
Op minder dan ca. 1 m2 ruimte vervangt hij diverse conventionele toestellen. Hij is robuust, krachtig, sterk en efficiënt. Gemakkelijk te bedienen. En overtuigt met functies die een hoge bakkwaliteit garanderen. Zodat u met uw ervaring als kok altijd het resultaat behaalt dat u zich wenst.
- Koken, stomen, stoven, pocheren
- Fornuis functies: bakken, grillen, braden
- Oven functies: bakken, afbakken
- Frituren zonder olie
- Rijzen (in een vochtig klimaat)
- Finishing®
- Sous vide bereidingen
Modus Combi-stomer
- Stomen 30 °C – 130 °C
- Hete lucht 30 °C – 300 °C
- Combinatie van stoom en hete lucht 30 °C – 300 °C
Afmetingen
|
Breedte: |
850 mm |
|
Diepte: |
842 mm |
|
Hoogte: |
1064 mm |
Gewicht
|
Gasuitvoering: |
139 kg |
|
Elektra uitvoering: |
121 kg |
De iCombi® Classic is leverbaar in een gas of elektrische uitvoering.
Elektrisch
- 18,9 kW
- 3 NAC 400V
Gas ( Let op meerprijs )
- Aansluitwaarde aardgas / vloeibaargas 3P -22 kW
- Aansluitwaarde aardgas / vloeibaargas 3B -23 kW
- 1 NAC 230V
Bediening
- 4,3 inch TFT-kleurendisplay en softkeys voor de eenvoudige, intuïtieve bediening. Modes en functies worden optisch weergegeven
- Eenvoudige bediening en exacte instellingen via de centrale draaiknop met drukfunctie
- Akoestische oproep en visuele weergave wanneer de gebruiker moet ingrijpen
Reiniging & verzorging
- Netdruk-onafhankelijk automatisch reinigings- en onderhoudssysteem voor ovenruimte en stoomgenerator
- Care-systeem: Automatisch reinigen en ontkalken van de stoomgenerator
- 4 Reinigingsniveaus van verschillende sterkte voor reiniging zonder toezicht, ook ’s nachts
- Eenvoudige en intuïtieve bediening van de reinigingsprogramma’s: Weergave van het geselecteerde reinigingsprogramma, de aanbevolen hoeveelheid tabletten en de resterende reinigingstijd
Uitrustingskenmerken
- ClimaPlus: De actieve klimaatregeling in de ovenruimte, die permanent de vochtigheid mengt, regelt en voor een effectieve ontvochtiging zorgt met tegelijkertijd hogere productiviteit, bereidingskwaliteit en een lager energieverbruik. De instelling van de vochtigheid vindt plaats in 10%-stappen en kan voor nauwkeurig handmatig bereiden via de digitale weergave worden gevolgd
- Dynamische luchtcirculatie in de ovenruimte door reverserende ventilator met vijf handmatig programmeerbare ventilatorsnelheden. Uit de geoptimaliseerde energietoevoer resulteren gerechten die gelijkmatig gaar worden en korte bereidingstijden.
- Krachtige stoomgenerator voor optimale stoomproductie, ook bij lagere temperaturen van onder de 100 °C
- Geïntegreerde, onderhoudsvrije vetafscheiding zonder extra vetfilter
- Cool-downfunctie voor snel afkoelen van de ovenruimte met een ventilatiewiel
- Kerntemperatuurmeting met een kernthermometer en optionele positioneerhulp (toebehoren)
- Delta-T-bereiding voor bijzonder efficiënte bereiding van gerechten met minimaal kookverlies
- Digitale temperatuurweergave, instelbaar in °C of °F, weergave van ingestelde en werkelijke waarden
- Digitale indicatie van de vochtigheidsgraad ovenruimte en tijd, indicatie van streef- en werkelijke waarden
- Individuele programmering van max. 100 programma’s met bereidingsprocessen op één of meer niveaus met tot wel 12 verschillende stappen
- Individuele aanpassing van de bereidingsparameters tijd, temperatuur en vochtigheid van een programmastap tijdens een lopend programma
- Eenvoudige overdracht van bereidingsprogramma’s op andere kooksystemen per usb-stick
- Geïntegreerde handdouche met automatisch terugtreksysteem en schakelbare functie van sproeistand naar enkele straal
- Energiebesparende, duurzame led-verlichting in de ovenruimte met hoge kleurweergave voor het snel herkennen van de toestand van de te bereiden etenswaren
Voor toebehoren van deze oven kunt u contact met ons opnemen. Door de vele mogelijkheden bespreken wij graag vrijblijven u wensen. Zo kunnen wij u het beste advies geven.
