Alto-Shaam | Cook & Hold 1750-TH
Alto-Shaam Cook & Hold ovens zijn zeer geschikt voor lage-temperatuur bereidingen door middel van de Halo Heat® technologie. Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten perfect bereid en/of warm gehouden kunnen worden zonder dat controle noodzakelijk is. Vleesgerechten worden zeer mals en zacht zonder vocht te verliezen, te verkleuren of uit te drogen. Gerechten kunnen tot uren warm gehouden worden zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. De oven is uitermate geschikt voor het regenereren van maaltijden op elke locatie, of maak extra tijd vrij om over nacht te bereiden zoals; stoofgerechten, bouillons, konfijten, drogen en zelfs yoghurt. Eenvoudig te installeren zonder afzuigkap of aan- en afvoer van water. Cook & Hold ovens hebben een zeer laag energieverbruik en zijn in de meeste gevallen eenvoudig aan te sluiten op 230 V.
Halo Heat Technologie ®
In tegenstelling tot normale ovens of warmhoudelementen, schommelt de temperatuur van deze techniek nauwelijks. De zachte, stralende warmte omringt het voedsel gelijkmatig, zonder gebruik van hete elementen, toegevoegde vochtigheid of ventilatoren. Hierdoor zullen uw gerechten niet uitdrogen of verkleuren.
Precision Control
Het digitale controle paneel zorgt voor een op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.
SureTemp™
Onderhoudt het warmte niveau. Als de deur geopend wordt reageert het exclusieve SureTemp™ systeem om het warmteverlies te compenseren.
- Heat® techniek – bereiden met precisie zonder gebruik te maken van een fan of water toevoeging.
Wat resulteert in een constante gelijkmatige warmte zonder uit te drogen of te verkleuren. - ChefLinc™ – cloud-based remote oven management software ( alleen op de DeLuxe model)
- SureTemp™ – heat recovery (alleen op de DeLuxe model)
- Instelbare luchtroosters – de roosters aan de onder- en bovenzijde zorgen voor een natuurlijke luchtstroom
waarmee de luchtvochtigheid in de kast wordt geregeld. - Precision Control – digitaal control board voor tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.
- Kerntemperatuurvoeler – uitneembare kernvoeler uit te breiden tot zes stuks.
- HACCP – data collectie ( alleen op de DeLuxe model)
- Easy Recipe – upload and download via USB port
- Programmeerbaar geheugen – voorzien van programmeerbare menuknoppen.
- Eenvoudig te plaatsen – eenvoudig overal toepasbaar, zonder aan- en afvoer van water en of afzuigkap.
- Koken op locatie – door de standaard geleverde wielen is de apparatuur gemakkelijk overal te (ver)plaatsen.
- Geen water – er is geen luchtverplaatsing wat toevoeging van extra vocht overbodig maakt.
- Rechthoekige vormen – het design maakt het mogelijk de apparatuur eenvoudig in, op of onder te bouwen voor een efficiënte keukenindeling.
- Meer rendement – door op lage temperatuur te bereiden, zonder luchtcirculatie met een constante gelijkmatige warmte.
- Eenvoudig in gebruik- door de intuïtieve bedieningsknoppen, geen toezicht noodzakelijk en eenvoudig te reinigen.
- Reduceert stress – produceer gerechten voor de drukte en houdt deze “stand-by” tot uitvraag.
- Arbeidsuren reductie – Cook & Hold systemen zullen bijdragen tot een aanzienlijke arbeidsuren besparing tijdens de uitgifte van ontbijt, lunch, diner en banqueting
Vanwege de brede toepasbaarheid van deze ovens bieden wij u graag een demo aan in het Alto-Shaam experience center. Hier wordt het apparaat aan u uitgelegd en gedemonstreerd. Zo weet u zeker dat u het maximale uit deze oven haalt. Tweemaal per maand wordt er voor klanten van HorecaGrootkeukenShop een demonstratie gegeven van 11.00 uur tot 15.00 uur.
Wij nodigen u graag uit.
